●紀州本場 天田屋の金山寺みそ

紀州金山寺みそは、和歌山県日高郡由良町の興国寺の開山、
法灯国師が、建長年間(室町時代)、中国の宋に渡り、杭州の経山寺(正しくは、能仁興聖万寿寺)にて修得したものと云われています。

その金山寺みそは、精選した米・麦・大豆を麹にし、それを新鮮なウリ・ナス・シソ・ショウガを加えて塩蔵・発酵したもので、その製造法、塩加減により各製造所それぞれに独特の味を醸し出しています。


●天田屋の金山寺みその保存方法と御召上り方

金山寺みその保存は、
冬季はそのまま、夏期は冷蔵庫にお入れ頂きますと
3ヵ月は十分にご賞味いただけます。

また、冷凍庫にお入れ頂きますと、長期保存が出来ます。
御召上り方は、そのままご飯にのせて、お茶漬けの友に、お酒の肴に、また魚の素焼きやキュウリやレタス等につけたり、食パンにつけても変わった風味が楽しめます。